推動中國肉雞產業升級的路徑
一 降低雞肉生產成本提高產品的競爭力
美國農業部監測數據顯示，2011年10月上旬，美國農場玉米價格為每蒲式耳(約合25．4千克)5．92美元，折合人民幣1．48元／千克，而中國玉米的價格約2．2元／千克，要比美國玉米高出50％左右，肉雞飼料中玉米占55％左右，美國雞肉飼料成本比中國雞肉飼料成本低得多。
從我國經濟發展來看，我國飼料糧食價格、勞動力價格和燃料價格的持續增長態勢已不可避免，根據2011年11月生產監測數據，肉雞養殖成本中，雛雞費用較去年同期增長迅速，飼料總費用和人工成本生產費用中也增長較快，分別比去年同期增長7．29％和19．1％。通過觀察肉雞產品的歷史價格數據規律可以發現，肉雞產品價格不可能長期在高水平維持，當肉雞產品價格不景氣時，持續增長的生產資料價格必將會威脅到肉雞產業的整體效益。
根據美國農業部(L5SDA)統計數據顯示，美國目前雞肉價格折合人民幣10．4元／千克，歐洲雞肉價格折人民幣11．5元／千克。中國目前的雞肉價格為13元／千克左右，是美國的1．25倍，歐洲的1．13倍，如此巨大的價格優勢，確實令中國同行產生“望塵莫及”的感慨。也使得美國和拉美國家的雞肉向中國市場大量涌入。
我國肉雞產業要降低雞肉生產成本，當前的首要任務就是要解決我國肉雞產業勞動效率低下的問題。社會的進步主要體現在生產力的發展，勞動生產率就是衡量生產力高低的核心指標。我國肉雞產業勞動生產效率普遍較低，人均飼養父母代肉種雞約3000~5000套，養商品肉雞很難超過11000。而在歐美國家，每人可管理2棟105米×23米雞舍，平均每人可飼養35 200套父母代肉種雞；在商品肉雞的生產方面，實現高度自動化，具體體現在雞舍的發電、供水、供料、光照、環境控制等方面，全部實現自動化，每人每天可管理四棟12米×150米的雞舍，平均每人可飼養商品肉雞12～20萬只；在屠宰加方面，從雞舍抓雞，到雞肉分割、產品包裝實現全自動，每周屠宰規模為100萬只的肉雞加工廠只有職工1200人．兩條生產線平均每分鐘屠宰210只。因此在肉雞整個養殖生產過程中，歐美國家勞動效率是我國的10倍。
決定勞動力價格的只有勞動生產率這個根本性因素。勞動生產率越高，勞動者在單位時間內創造的財富價值就越高，因此，勞動者的收入也就越高。勞動力價格越高，企業采用機械化及自動化設備的積極性也就越高。相反，如果一個產業的勞動生產率很低，那么其勞動力價格就非常低，勞動力價格很低，企業也就沒有采用機械化及自動化生產設備的動力。我國肉雞產業的勞動生產效率一直以來都很低，因此導致了我國勞動者收入長期在低位徘徊的局面，從而導致整個行業普遍出現招工難的現象。
據估計，中國的勞動力價格優勢將在5至8年之后消失。因此，依靠設備自動化養雞必定是我國養殖業的發展方向，在整個肉雞產業中，實行“人養設備，設備養雞，雞養人”的理念也必定是大勢所趨。肉雞產業應該從靠“提高勞動時間和勞動強度”來提高生產效率，轉變到依靠“提高生產的機械化和自動化水平”來提高生產效率。目前，我國大規模、集約化的肉雞籠養方式正在興起，這也是傳統的勞動密集型產業通過技術更新，加大資本投入來提高勞動生產效率的嘗試。
二 建立健全生物安全體系，提高雞肉食品安全
生物安全體系是指將有可能引起禽病的病原微生物排除在場區外的一種防疫安全管理措施，是一種以切斷傳播途徑為主要手段的疾病預防生產體系，是保護家禽健康生長、免受致病因子侵襲的綜合防御系統。家禽生物安全體系是一套復雜、有序、高效的系統，任何一個環節出現問題，都會導致整個生物安全體系的崩潰。
近年來，疾病一直是制約我國肉雞產業可持續發展和效益提高的主要因素。目前我國許多肉雞飼養場由于布局不合理，加上大規模使用籠養和網上飼養，雞糞處理不當，使得周邊的環境污染日益加劇。尤其是一些養殖大村和養殖大戶，原始的庭院養殖方式由于缺乏綜合防疫意識，免疫制度也雜亂無章，不能合理處理雞群排泄物和其他生產污物、污水，使得疾病不斷交叉傳播，與致家禽流行性疾病不斷發生，給國家和整個行業造成了巨大損失，并已成為影響我國肉雞業發展的一個嚴重的潛在危險因素。
我國肉雞產業與國外先進國家的差距，主要體現在我國的商品肉雞生產性能上。我國的肉雞性能無論增重速度、成活率，還是飼料轉化效率與美國等肉雞發達國家都有較大的差距。如成活率：歐美國家商品肉雞飼養到42天成活率為97％～98％，而我國只能達到90％左右。
另外，我國商品肉雞生產目前遇到的巨大挑戰，使得我國肉雞業在“公司+農戶”的經營模式上也遇到一定的困難。農戶的利}閏空間越來越小，一條龍企業和為屠宰廠提供毛雞的所謂“龍頭”公司的放養數量逐漸減少，造成許多屠宰廠開工不足，人員、設備閑置，使得雞肉加工成本上漲。在全國養雞大環境還相當惡劣的情況下，大型企業或經濟較為發達的省份都意識到了生物安全的重要性，并開始積極開展生物安全隔離區建設——為確保雞群健康，采用飼料中央輸送方式、完善雞場防鼠措施、死雞節能無害化處理、雞糞的袋裝處理等手段不斷強化和完善現有的生物安全工作。
三 走深加工和品牌經營之路，拉動雞肉消費
禽肉是我國具有出151優勢的農產品，努力擴大禽肉出口對解決“三農”問題具有重要的戰略意義。據預測，世界禽肉生產和消費在未來仍將以年平均約為2％～3％的速度增長，發展中國家禽肉分割產品的貿易量增長將大于整禽貿易量增長。
改革開放以后，隨著國民經濟的增長和人民收入的提高，雞肉的消費形態呈多樣化增長。這期間，我國雞肉產品的發展經歷了四個階段：即整雞一分割雞一深／精加工品一熟食雞。促進雞肉加工業發展，是形成肉雞內部結構合理化和拉長產業鏈條的重要途徑，并可提高產品的附加值，加大開發。雞肉產品轉化增值的力度。1980年以來我國肉類科研機構和養禽企業開始注重對禽肉制品新工藝、新產品、新設備的研究，加工程度由初加工向深加工方向發展，分割產品越來越多，相繼推出了雞肉火腿腸、雞肉松、雞肉串等各種分割禽肉產品。據估計，肉雞深加工每進一步產品價值就增加約20％-40％。近年來，由于日本、韓國等對我國冷凍雞肉屢屢頒布禁令，一些大型肉雞一條龍企業積極開拓雞肉深加工領域，通過各種熟食制品外銷日本市場，取得了良好的經濟效益。
肉雞上屠宰加工線之前，美國由于飼料價格及規模效應的因素，生產成本低于中國，但上屠宰線后，因為中國廉價的勞動力，使得肉雞成本反而低于美國。尤其是那些勞動密集型的深／精加工產品，在國際市場上的價格優勢，是我國雞肉精細加工品和熟食制品奪取肉雞國際市場份額的重要法寶。我國雞肉生產企業要以此為契機，做好雞肉食品的品牌建設。
進入21世紀，我國肉類產業結構正以國內外市場為導向，從數量型向質量型轉變，從初粗加工向精深加工發展的戰略性調整時期，尤其是生產、加工、銷售、衛生的無公害肉類食品、綠色肉食品，已成為我國今后應對國際肉食品市場競爭的當務之急。作為國家農業產業化重點龍頭企業和國內大型肉食品加工企業，應該在促進畜牧業結構戰略性調整，滿足國內外市場多樣化需求，促進我國肉食品產業化經營水平，提升肉食品產業素質，帶動更多農民致富，在加入國際市場競爭的進程中發揮示范、帶頭作用。
四 建立雞肉產品的可追溯體系，提高消費者的信任度
雞肉生產過程的可追溯制度，無論從法律角度還是從市場策略的角度都是不可或缺的。我國應進一步完善全程追溯制度，掌控肉雞從養殖、加工、運輸、出口、進口、銷售及消費的全過程，對出現問題的產品進行追蹤溯源，同時建立嚴格的藥殘監控體系，以有效保障食品安全，提高國內和國際消費增長。目前質量管理體系依然是食品供應鏈中一個主要的薄弱的環節。
藥物殘留問題是影響當前我國肉雞產品質量和國際競爭力最為重要的因素。面對社會對產品質量安全問題重視程度的日益加深，消費者對肉雞產品質量的要求越來越高，必須對產品出售前的藥殘控制予以足夠重視，這是整個產業能夠得以持續發展的最基本保證。現階段由于農戶雞舍簡陋、設備簡易、雞舍布局不合理、防疫體系不健全，造成雞群不健康而過度用藥，導致雞肉中藥物殘留，損害了企業的利益，同時威脅也到了食品安全。這些問題，需要通過建立標準化、健康養殖新模式來逐步解決。企業要鼓勵農戶擴大規模，使用新技術、新設備，并實行優惠政策。如降低雞苗或飼料價格，提高毛雞收購價格等，幫助農戶慢慢從小規模向集約化方面過渡，逐步建立家庭農場，加強生物安全工作，構建良好的雞舍環境控制系統、遠程監控系統、GPs車輛衛星定位系統及環境視頻系統，從源頭降低藥殘問題的發生，從而生產符合國際標準的雞肉產品，打造民族品牌。
通過建立健全全程追溯體系，加大對肉雞產品的監管力度，避免問題產品的出現，便于肉雞產品的質量控制，及時查找問題和不足，并提高快速處理和解決隱患問題的能力，有效保障食品安全，構建雞肉產品良好的信譽，從而拉動雞肉產品消費的增長。
